Mandlar har en rik historia inte bara som en kulinarisk ingrediens utan också som ett läkemedel. Under medeltiden kallades mandlar "kungen av nötter", modern forskning har visat att mandlar verkligen är unika när det gäller näringsmässiga och medicinska egenskaper.
Typer av mandlar
Mandeln är en stenfrukt av ett extremt vackert, dekorativt mandelträd. För närvarande odlas två typer av mandlar - söta (Prunus amygdalus dulcis) och bittra (Prunus amygdalus amara). Söta mandelkärnor är ätliga både råa och bearbetade, de har en söt doft och en behaglig smak. Bittra mandlar innehåller cirka 2-3% av glykosiden amygdalin, som i närvaro av vatten och vissa enzymer (som också finns i människans matsmältningskanal) släpper ut dödlig hydrocyansyra. Endast 6-7 nukleoler av råa bittera mandlar räcker för att förgifta en vuxen. Samtidigt blir värmebehandlade bittra mandlar ofarliga. Bitter mandel i sin råa form har en sammandragande, bitter smak. Den är mindre och har en skarpare spets. För medicinska ändamål konsumeras söta mandlar råa, mandelmjölk bereds av den, eterisk olja pressas ut ur båda typerna av mandel.
För att göra mandelmjölk, mala 6 matskedar mandel och 500 ml filtrerat kokt vatten i en mixer. Sil genom en fin sil eller gasfilter och förvara i kylen.
Mandels näringsvärde
Rå mandel innehåller 22 gram protein och 20 gram kolhydrater per 100 gram produkt. Protein består av essentiella aminosyror, är ett strukturellt element i celler, nödvändigt för produktion av nukleinsyror och röda blodkroppar. Kolhydrater är en energikälla. Samma dos mandel innehåller 12 gram kostfiber, vilket kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, förhindra förstoppning och minska aptiten. Mandlar och en källa till enkelomättade syror, zink, kalium, järn, B-vitaminer, vitamin A och E, selen, mangan och magnesium.
Mandlar innehåller essentiella aminosyror, som så saknas hos vegetarianer som vägrar animaliskt protein.
Mandel innehåller gluten, en egenskap som gör mandelmjöl lämpligt för bakning av kakor och kakor. Läckra mandeldesserter kan konsumeras även av personer med vete matallergier och sjukdomar som celiaki.
Mandelmjölk kan drickas av personer med laktosintolerans.
Fördelar med mandlar för matsmältningssystemet
Mandel är till hjälp vid behandling av kronisk förstoppning. Om du äter 10-15 mandlar före sänggåendet kommer du inte att få avföring på morgonen. Om förstoppning stör dig oregelbundet kommer mandelolja att rädda. Bara 7 gram söt mandel eterisk olja, utspädd i ett glas mjölk, får dig att känna en betydande förbättring mycket snart.
Mandlar och det kardiovaskulära systemet
Det höga innehållet av enkelomättade fetter som noterats i mandlar är fördelaktigt för hjärt-kärlsystemet, vilket minskar risken för olika sjukdomar med 30%. Magnesium, som också finns i mandlar, expanderar väggarna i venerna och artärerna, vilket underlättar blodflödet och därmed syre och näringsämnen till alla organ i allmänhet och till hjärtmuskeln i synnerhet. Studier har visat att låga magnesiumnivåer inte bara leder till hjärtinfarkt utan också bidrar till skada av fria radikaler i hjärtmuskeln. Antioxidanter som finns i mandlar är bra för hjärtat, blodkärlen, minskar risken för diabetes, liksom vissa andra kroniska sjukdomar.
Mandel hjälper till att hantera anemi, eftersom de innehåller cirka 1,5 mg koppar per 100 gram nötter. Koppar, tillsammans med järn och vitaminer, fungerar som en katalysator för syntes av hemoglobin.
Hälsofördelar med mandlar för hud, hår och naglar
Mandel lindrar irritation vid hudförhållanden, särskilt eksem och psoriasis, samt rodnad, utslag och klåda. Att massera ansiktet regelbundet med mandelolja hjälper dig att minska rynkor eller förhindra tidig bildning. Samma botemedel är effektivt för att bekämpa akne. Mandelolja applicerad på huden runt ögonen kommer att ta bort svarta cirklar under. Genom att gnugga mandelolja i hårbotten undviker du håravfall, mjäll och behåller en rik färg längre och undviker för tidigt grått hår.
Mandlar som tas internt, genom alfa-tokferol (en form av vitamin E), ger näring till håret och huden och lämnar det förra glänsande och silkeslen och det senare glänsande och smidigt.
Andra hälsofördelar med mandlar
Mandelemulsion är användbar vid bronkialsjukdomar, heshet och hosta. Den tryptofan som finns i mandlar främjar hjärnans hälsa, bra minne och minskar stressnivåerna. Mandlar innehåller riboflavin och L-karnitin, näringsämnen som ökar hjärnans aktivitet, inklusive minskad risk att utveckla Alzheimers sjukdom. Det höga innehållet av B-vitaminer, särskilt folsyra, gör mandlar användbara för gravida kvinnor, eftersom det är denna syra som hjälper till att minska risken för fosterskador hos nyfödda.
Kontraindikationer
Mandlar innehåller oxalater, så de rekommenderas inte för personer med njure eller gallblåsersjukdom. Om du är allergisk mot mandelolja kan din hud börja svälla, så testa produkten på ett litet område nära baksidan av handen innan du använder den.
