Hemlagade produkter står för mer än hälften av den nationella glassmarknaden i Italien. De gör det i små glassverkstäder, gelaterier. Delikatessen tillagas endast av naturliga ingredienser, enligt recept som överförs från generation till generation. Gelato-festivalerna hålls årligen i Florens.
För första gången anordnades evenemanget i maj 2010. Gelato Festival tilläts skämma bort invånare och gäster i den vackra staden med en mängd olika delikatesser. Författarna till gelato är de bästa italienska producenterna.
Ursprungshistoria
De viktigaste fördelarna med italiensk glass är smakrikedom, aromrikedom och behaglig konsistens. Framväxten av en välsmakande produkt är förknippad med Italien, även om åldern på den kalla efterrätten har överskridit ett årtusende. Men det var i Florens som glassen uppträdde i en bekant form.
Vissa källor kallar författaren till gelato Bernardo Buontalenti. På 1500-talet, baserat på frukt och äggkräm, med tillägg av lokalt vin, gjorde han prototypen av modern glass, kallad florentinsk grädde. Samtidigt tillskrivs en annan version.
Enligt det var deltagarna i tävlingen tvungna att laga en tidigare okänd maträtt. Vinnaren erkändes för den frysta Ruggeri-efterrätten.
Nationell delikatess
Moderna gelato-prover produceras i små satser och endast för hand. Italiensk glass skiljer sig i sammansättning från den vanliga glassen, men huvudkomponenterna är mjölk, socker och grädde. Produktens fettinnehåll är mycket lägre än i andra länder. Och efterrätten är inte fryst, utan bara kyls, serverar där den var beredd.
Det finns många variationer av smak. Det finns även pizza och pasta smaker som erbjuds.
De bästa gelaterierna i stan serverar chokladglass så svart att den kallas catrame eller "tjära". Produktens densitet är sådan att den förblir perfekt på vägen. Det är sant att ingen vågar experimentera: denna maträtt är för god. Ett av stadsbornas favoritrecept är snöisgröt, granit, i siciliansk stil.
En semester för dem med en söt tand
Festivalen äger rum i slutet av maj. Ingår i programmet är en glassmässa, barntävlingar, provsmakning, utställningar om gelatos historia.
För att presentera sina produkter placeras tält på stadens centrala torg. Glasscocktails tillagas av de bästa bartendrarna i landet. Och stadens gäster njuter av vacker utsikt och deltar i festivalen och prövar sig som gelatoproducent.
Firenze Gelato öppnar vid middagstid med en procession på Piazza Santa Maria Novella. Sedan fortsätter semestern med presentationer med provningar, utställningar med mästarkurser om beredning av nationella delikatesser.
Festivaldeltagare tävlar för att se vilken efterrätt som är bäst, inte bara visa upp produkterna. Därför råder det ingen tvekan om ingrediensernas färskhet.
Festivalen fortsätter i andra europeiska städer. Men slutet sker alltid i Florens: juryn tillkännager den bästa gelatiern.
