Fisk dominerar i isländarnas dagliga kost. Det är dock inte vanligt att laga fiskrätter direkt vid jul. Islands julbord har främst fet och rejäl köttgodis.
Island har en specifik julmatstradition. Dagen före semestern är det vanligt att äta stingray. Denna fisk är praktiskt taget smaklös, men den har en mycket stark och obehaglig lukt. Arom från stingrayen är extremt svår att radera hemifrån, eftersom fiskrätten antingen tillagas någonstans på gatan eller beställs på kaféer, restauranger. Ungdomar har dock nyligen försökt att undvika en sådan behandling, eftersom stingray, iakttagit tidigare etablerade traditioner, vanligtvis bara äldre medlemmar i familjen äter.
Julmiddagen på Island börjar kl. 18-19. Vid den här tiden har bordet redan rikt riktats. Släktingar och ibland familjemedlemmar samlas efter honom.
Traditionellt är isländarnas julmåltid konventionellt uppdelad i flera steg. Först serveras olika snacks, såser och rejäla varma rätter, som vanligtvis är mycket feta och har en ljus smak. Efter en måltid tar de fram mycket kalla drycker: alkoholhaltiga och alkoholfria. De förvaras i kylen eller till och med i frysen i flera timmar. Mycket is måste läggas till glasen så att drycken bokstavligen tar andan från dig. Sedan kommer turen till samma isdesserter. Skållande varma drycker serveras vanligtvis i slutet av middagen. Detta är antingen kryddat glögg eller traditionella isländska drycker eller färskt aromatiskt kaffe.
Bland de traditionella isländska dryckerna till jul är Jólaöl efterfrågad. Det bereds hemma. De blandar ihop orange läsk (Egils Apelsín) och en drink som malta, som ser ut som kvass. Resultatet är en mycket specifik kolsyrad dryck som påminner vagt om mörk alkoholfri öl.
Till jul bakas brödkakor, som på Island kallas Laufabrau. Kakorna är ganska tunna, de smakar lite som pitabröd.
De viktigaste köttgodisarna på jul på Island är:
- Rjúpa är namnet på en liten ripa som bor på Island; fjäderfäkött tillagas endast till jul, det ersätts ofta med kalkon; stekt eller bakat fjäderfä med kryddor och såser serveras på bordet;
- Hamborgarahryggur - skinka bakad i ugnen med honung och ananas; ett annat alternativ är fläsk revben;
- Hangikjöt - rökt lamm, som är kokt och får stå i buljongen i 1, 5-2 timmar; på julbordet serveras maträtten oftast varm.
Hjortkött och hästkött är inte ovanligt bland godisarna till jul på Island. Men dessa typer av kött anses inte vara traditionella, men de lägger till ytterligare variation på julbordet.
Sötpotatis bakad med grädde, honung, karamell, socker serveras med rejäla köttgodis. Skålen tillagas uteslutande i smör. Bland sidrätterna för huvudrätterna finns det också olika sallader med färska grönsaker, ärtor, en godbit med inlagd kål med tillsats av sura äpplen.
På julbordet på Island finns alltid nötter, bär, hemlagad och köpt fet, kryddig sås.
Till dessert förbereder de vanligtvis kakor med smörkräm, olika chokladgodisar, glass, fruktsallad. Choklad, marmelad, godis och naturligtvis pepparkakor, traditionella isländska kex ingår alla i den isländska julmenyn. Hrísgrjónagrautur, en söt rispudding med tillsats av mandel och ibland vanilj och honung, är alltid beredd till jul enligt långvariga traditioner.
