Nyår är förmodligen den mest efterlängtade favorithelgen i varje familj. I Ryssland hålls denna semester i stor skala överallt. Vi besöker alla varandra.
I Ryssland före Petrine var allt annorlunda: det nya året ansågs inte i januari, som det är nu, utan den 1 mars. Men Peter I gav order om att fira vid en mer bekant tid för oss: från 31 december till 1 januari. Idag är semesterens huvudsakliga kännetecken de många rätterna. Och på Peters tid fanns en boll med danser och läckra drycker. Nästan fram till mitten av 1800-talet. i våra traditioner fanns det ingen sed att fira i överdådiga högtider.
Köket vid firandet var enkelt: svamp, pickles, gröt. Och julgås, uppstoppad gris, olika fricasse och mandariner kom senare till det ryska bordet och de är ganska lånade från européernas julfest. Lite senare började kaviar, ostar och ädel fisk samexistera på borden bredvid mjölksvamp och marinader. Kvass har ersatt apelsin, likörer och mos - cognac och utomeuropeiska likörer. Underbara delikatesser dök upp - glass och sherbet. Och i början av 1900-talet började hummer och hasselrosor serveras vid nyårsborden.
I det postrevolutionära Ryssland avbröts firandet av det nya året på statsnivå. Men alla firade också denna semester nära det förbjudna julgranet och de tysta samlingsdanserna. År 1936 rehabiliterades trädet. Det var sant att det sovjetiska nyårsbordet inte var så magnifikt. Men kokt potatis och sill med lökringar var alltid närvarande. Och ibland dekorerades bordet med korv. Efter kriget blev livet bättre och roligare. Stora företag började samlas runt bordet. Gästerna åt sill under päls, vinägrett, skarpsill och gelékött. Skisser arrangerades med spel och tävlingar. Senare dök den populära och nuförtiden salladen "Olivier" och "Soviet Champagne" på borden. Och huvudattributet var en TV med nyårs musikprogram.
Idag har alla ett brett urval av hur man firar det nya året: någon firar i en nära krets av släktingar och vänner, någon är i en restaurang och en nattklubb, andra åker på turistresor. Men en sak är oföränderlig: denna semester älskas och förväntas av nästan alla.
