Att plocka svamp eller "tyst jakt" är en mycket trevlig och givande tidsfördriv om du är beväpnad med tillräcklig kunskap, annars riskerar du att förvandlas från en jägare till ett offer. Hur man inte misstas och känner igen en giftig svamp?
Den största faran för oerfarna svampplockare är inte alla välkända flugsvampar och svampar, som utåt liknar ätliga giftiga svampar. Den vita svampen som är mest önskvärd för svampplockare har flera motsvarigheter bland de giftiga. Gallsvampen är utåt nästan omöjlig att skilja från den vita, och även en erfaren svampplockare kan göra ett misstag. Var uppmärksam på svamphattens nedre yta: i den giftiga är den rosa och på snittet blir en bit av locket snabbt röd. Det är inte för ingenting som den sataniska svampen har ett så olycksbådande namn. Benet är mycket tjockare än boletus, den övre delen av benet är rosa. Klipp av köttet från en sådan svamp, och om den snabbt blir röd och sedan blir blå, släng den omedelbart! Satanisk svamp är en av de mest giftiga.
Paradoxalt nog kan du till och med bli förgiftad med goda ätbara svampar. Du bör inte plocka gamla, bevuxna svampar. Giftiga ämnen ackumuleras i dem, och till och med boletus, porcini-svamp, boletus-svamp kan orsaka allvarlig förgiftning.
Det är ganska svårt att skilja bra från giftiga svampar även för erfarna svampplockare. Så i slutet av sommaren uppträder svampar massor och samtidigt i skogen kan du hitta deras motsvarigheter - giftiga svavelgula och brunröda svampar. Du bör larmas av de rödaktiga eller mjölkiga vita tallrikarna, svampens tjocka bas. Detta är kännetecknen för oätliga svampar. Ätbara höstsvampar har en honungskeps med skalor, det finns en vit film vars syfte är att binda svampens stam till lockets kant. Brunröda svampar kännetecknas av en obehaglig, skarp lukt och smak, och giftet de innehåller påverkar mag-tarmkanalen.
Svampar som stygn och moror är också giftiga. Det gift som finns i dem förstörs inte av kokning och orsakar akut förgiftning, särskilt hos barn.
Det finns ett antal svampar som inte bör ätas råa. Dessa är de så kallade mjölkarna, eller mjölksvamparna, vår favoritsvamp, volushki. I Västeuropa anses de vara giftiga och äts inte. Du kan göra dessa svampar ätliga genom långvarig blötläggning eller kokning. Svamp ska blötläggas i flera dagar. Buljongen måste tömmas och svampen stekas. Det finns cirka 50 svamptyper som, om de är otillräckligt kokta eller ätna råa, orsakar akut förgiftning. Mest obehagligt är att vissa typer av svamp är helt oförenliga med alkohol, vilket förvärrar symtomen på förgiftning.
Extrem uppmärksamhet och noggrannhet under en "tyst jakt" gör att du kan känna igen en giftig svamp i tid och skydda dig mot fara. Kom ihåg att svampar alltid växer på samma ställe, så om du inte skadar myceliet, nästa år hittar du samma ätliga svampar under den eftertraktade busken som tidigare år.
